초콜릿 분수를 켜면 약 1분 안에 녹은 초콜릿이 중앙 기둥 위로 올라갔다가 각 층의 반짝이는 커튼처럼 다시 떨어집니다. 그 효과는 극적으로 보이지만 기계는 단순한 순환 루프입니다. 가열된 대야가 초콜릿 액체를 유지하고, 모터 구동 송곳이 초콜릿 액체를 맨 위로 들어올리고, 중력이 초콜릿 액체를 층 위로 끌어내려 다시 여행을 시작할 수 있도록 합니다. 열은 흐름 문제를 해결하고 오거는 리프팅 문제를 해결하며 중력은 드라마를 제공합니다. 이 세 가지 직업을 이해하고 나면, 왜 커튼이 갈라지는지, 왜 초콜릿이 파티 중간에 뻣뻣해지는지, 실제로 초콜릿이 얼마나 필요한지 등 분수 운영에 관한 모든 실질적인 질문에 문제가 생기기 전에 답을 얻을 수 있습니다.
초콜릿이 올라가고 흐르게 만드는 세 가지 부분
가장 작은 2단 미니부터 대형 임대 등급 장치까지 모든 홈 초콜릿 분수는 동일한 세 가지 구성 요소가 순서대로 작동합니다.
가열된 세면대
대야는 바닥에 있는 넓은 그릇이며 바닥 아래나 바닥 주위에 발열체를 운반합니다. 그 역할은 요리가 아닌 온도 유지이다. 초콜렛은 분수대 안에서 효율적으로 녹지 않습니다. 단단한 초콜렛은 너무 뻣뻣해서 송곳이 움직일 수 없으며 천천히 직접 가열하면 그릇에 닿는 층이 그을립니다. 그렇기 때문에 신뢰할 수 있는 지침에서는 항상 초콜릿을 먼저 녹인 다음 부어 넣으라고 지시합니다. 일단 로드되면 대야는 코코아 버터가 완전히 액체 상태로 유지되는 지점 바로 위의 덩어리를 유지하므로 초콜릿은 몇 시간 동안 서빙하는 동안 부드럽고 펌핑 가능한 상태를 유지합니다.
오거
세면대 중앙을 따라 올라가는 것은 오거(베이스에 있는 작은 모터로 구동되는 나선형 나사)를 고정하는 중앙 실린더입니다. 회전할 때 스크류 컨베이어처럼 작동합니다. 아르키메데스 스크류가 물을 들어 올리는 것과 같은 방식으로 초콜릿이 바닥으로 들어가서 나선형을 타고 위로 올라갑니다. 오거는 초콜릿 자체 내부에 있기 때문에 무료로 두 번째 작업을 수행합니다. 전체 볼륨을 지속적으로 저어주어 온도를 균일하게 유지하고 코코아 고형물이 세면기 바닥에 침전되는 것을 방지합니다.
왕관과 계층
기둥 꼭대기에는 떠오르는 초콜릿을 받아 바깥쪽으로 퍼뜨리는 돔인 크라운이 있습니다. 거기에서 초콜릿은 아래쪽으로 기울어진 층 위로 흘러갑니다. 각 층에는 너무 얇은 시트가 있어서 표면에서 약간 당겨지므로 손님은 젖은 접시가 아닌 초콜릿이 떨어지는 것을 볼 수 있습니다. 이것이 바로 커튼 뒤의 시각적 트릭입니다. 가장 낮은 층에서 초콜릿이 다시 대야로 떨어지고 회로가 다시 시작됩니다. 전체 루프는 단 몇 초 밖에 걸리지 않으므로 꼬치에 꽂힌 초콜릿이 데워지고 섞인 후 전달됩니다.
초콜릿의 일관성이 분수의 작동 여부를 결정하는 이유
무엇보다 먼저 기억할 가치가 있는 결론은 다음과 같습니다. 메커니즘은 견고하지만 들어 올려 시트에 떨어질 수 있을 만큼 얇은 초콜릿에만 작동합니다. 점도는 대부분의 분수 실패 뒤에 있는 단일 변수입니다.
초콜릿은 지방에 코코아와 설탕 고형분을 현탁시킨 것입니다. 지방 비율이 높으면 따뜻한 시럽처럼 흐릅니다. 낮을 때는 페이스트처럼 움직입니다. 초콜릿 칩은 쿠키 반죽에서 모양을 유지하도록 설계되어 흐름에 저항하고 작은 분수 모터에 부담을 줄 수 있습니다. 커버처 등급 초콜릿과 전용 파운틴 웨이퍼에는 여분의 코코아 버터나 식물성 지방이 포함되어 있기 때문에 전문 업체에서는 가방에서 바로 꺼내서 사용합니다. 표준 베이킹 바와 대부분의 가정용 초콜릿은 희석이 필요합니다.
일반적인 해결책은 중성 식물성 기름을 점차적으로 첨가하는 것입니다. 일반적인 출발점은 초콜릿 100g당 약 1테이블스푼이며, 초콜릿이 따뜻할 때 완전히 섞이도록 저어줍니다. 크림은 디저트 스타일 서비스에도 적합하지만 분수가 안전하게 작동하는 시간은 단축됩니다. 작은 단계로 모든 추가 작업을 수행하고 커튼을 관찰하십시오. 별도의 방울이나 울퉁불퉁한 밧줄이 아닌 하나의 연속 시트로 떨어져야 합니다. 찢어지면 조금 더 얇아지세요. 빠르게 흐르고 묽어 보인다면 맛이 너무 희석된 것입니다.
초콜릿 분수를 단계별로 운영하기
작동은 메커니즘에서 직접 따르며 단계의 순서는 대부분의 사람들이 기대하는 것보다 더 중요합니다.
- 분수 건식(베이스, 오거, 기둥 및 층)을 조립하고 오거가 커플링에 제대로 안착되어 모터가 자유롭게 회전할 수 있는지 확인합니다.
- 초콜렛을 따로 전자레인지에 넣고 단시간에 녹이거나 이중 냄비에 넣고 완전히 부드러워질 때까지 저어준 후 희석제를 넣습니다.
- 몇 분 일찍 대야의 불을 켜서 초콜릿이 도착할 때 그릇이 따뜻해지도록 하세요. 차가운 대야는 첫 번째 부하에 충격을 가해 전체 주기를 느리게 합니다.
- 녹인 초콜릿을 제조사 표시선까지 부어주세요. 최소값 이하에서는 오거가 초콜릿 대신 공기를 빨아들입니다. 너무 많이 채우면 크라운이 범람하고 베이스에서 떨어집니다.
- 흐름을 켜고 잠시 기다리십시오. 커튼에 틈이 생기면 모터를 잠시 껐다가 켜십시오. 전원을 순환시키면서 컬럼에 갇힌 기포가 제거됩니다.
- 서비스가 끝난 후에도 기계가 아직 따뜻할 때 남은 초콜릿을 용기에 담아 배출하세요. 오거와 층 내부에 쌓인 초콜릿은 헹굼 작업을 긁는 작업으로 바꿔줍니다.
커튼이 열릴 때: 빠른 결함 진단
당신이 만나게 될 거의 모든 결점은 온도, 점도 또는 물로 거슬러 올라갑니다. 아래 표에는 일반적인 증상과 원인 및 가장 빠른 해결 방법이 나와 있습니다.
| 증상 | 원인일 가능성이 가장 높음 | 해야 할 일 |
|---|---|---|
| 초콜릿 커튼의 틈 | 초콜릿이 너무 두껍거나 오거 기둥에 공기가 갇혀 있습니다. | 모터를 껐다 켜서 공기를 퍼지하십시오. 데워진 기름을 소량 넣어주세요 |
| 가장자리에 초콜릿이 딱딱해짐 | 세면대 열이 너무 낮거나 통풍이 잘되는 추운 방 | 재가열할 시간을 주고 부드럽게 저어준 후 분수를 공기 흐름에서 멀리 이동시킵니다. |
| 거칠고, 덩어리지고, 거친 질감 | 한 방울의 물이나 증기로 인해 초콜릿이 굳어졌습니다. | 점유는 되돌릴 수 없습니다. 배치를 폐기하고 건식 도구로 다시 시작 |
| 타는 냄새나 초콜릿이 천천히 걸쭉해짐 | 분수가 비어 있거나 초콜릿이 높은 온도에서 너무 오래 유지되었습니다. | 분수를 건조하게 작동시키지 마십시오. 탄 초콜릿은 구할 수 없어 |
| 약한 스퍼터링 흐름 | 최소선 아래의 채우기 수준 | 갓 녹여서 미리 희석한 초콜릿을 채워주세요 |
디퍼와 파티 계획에 대한 메커니즘의 의미
기계가 초콜릿을 어떻게 움직이는지 이해하면 무엇을 찍어야 할지 정확히 알 수 있습니다. 커튼은 섬세합니다. 젖었거나 부서지기 쉽거나 얼어붙은 물질은 대야로 흘러 들어가 초콜릿을 붙잡거나 가라앉아 오거 흡입구를 막습니다. 단단하고 건조하며 한입 크기의 식품은 안전한 범주입니다. 두드려서 건조시킨 딸기, 마시멜로, 프레첼, 먹기 직전에 닦아낸 바나나 조각, 쿠키, 츄러스 등이 있습니다. 꼬치를 나눠주고 여분의 더미를 보관하여 손님이 기다리는 동안 커튼 위에 음식을 들고 있지 않도록 드립과 더블 딥이 모두 시작되는 방법입니다.
계획에도 동일한 논리가 적용됩니다. 세면대가 자체적으로 온도 조절을 처리하기 때문에 분수대에는 주방 일정이 필요하지 않습니다. 손님이 도착하기 전에 설정하고 저녁 동안 유지됩니다. 미니 홈 분수는 가족의 생일이나 휴일 디저트 테이블을 편안하게 고정하며, 대규모 모임에서는 주로 더 많은 관심보다는 더 많은 초콜릿과 더 많은 계층이 필요합니다. 꼬치에 꽂을 수 있는 품목과 멀리 보관해야 하는 품목에 대한 검증된 최종 후보 목록을 보려면 다음 가이드를 참조하세요. 초콜릿 분수에 담그면 좋은 음식 .
작동 원리를 염두에 두고 홈 초콜릿 분수 선택하기
모든 것이 오거, 그 주변의 씰, 심지어 세면대 아래의 열에 달려 있다는 사실을 알게 되면 사양 시트를 훨씬 쉽게 읽을 수 있습니다. 일상적인 사용에서 가장 중요한 세 가지 요소는 스퍼터링 없이 조용하게 작동하는 모터 및 오거 핏, 중앙이 아닌 전체 볼륨을 유동적으로 유지하는 가열 베이스, 분해 디자인입니다. 틈새에 박힌 초콜릿이 분수가 찬장에서 잊혀지는 주된 이유이기 때문입니다.
식품 접촉 물질은 또 다른 눈에 띄는 차이점입니다. PP 쉘은 무게와 비용을 낮추고 쉽게 세척할 수 있으며, 스테인리스 스틸 그릇은 열을 더 오래 유지하고 빠른 광택으로 청소할 수 있습니다. 현재 당사의 홈 초콜릿 분수 제품군은 파티에 적합한 컴팩트한 크기로 두 가지 접근 방식을 모두 다루고 있습니다.
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2010년에 설립된 소형 가전 공장으로서 당사는 자체 생산 라인에서 이러한 기계를 제작 및 테스트하고 소매 구매자와 유통업체 모두에게 공급합니다. 당신은 우리를 탐색할 수 있습니다 다양한 가정용 주방 가전제품 언제든지.
초콜릿 분수는 결국 가열된 루프입니다. 초콜릿을 얇게 녹이고, 송곳으로 운반하고, 중력에 의해 다시 내려놓는 과정을 반복합니다. 루프가 의존하는 두 가지 변수인 온도와 점도를 존중하고 커튼은 첫 번째 손님부터 마지막 꼬치까지 이어집니다. 상점, 임대 사업체 또는 가족 주방용 모델을 평가하는 경우 당사 팀이 귀하의 시장에 맞게 용량, 재료 및 플러그 유형을 일치시키는 데 도움을 드릴 수 있습니다.
